四棱豆種子

又名翼豆、四捻豆、楊桃豆、四角豆、翅豆、熱帶大豆等，以嫩莢和嫩葉供食用，種子和地下塊根可作糧食，

莖葉是優(yōu)良的飼料和綠肥。
　　（一）起源與分布四棱豆原產(chǎn)熱帶非洲和東南亞，距今已有400余年的栽培歷史。主要分布在東南亞和西

非地區(qū)。在巴布亞新幾內(nèi)亞、緬甸有大規(guī)模的生產(chǎn)，在東南亞、印度、孟加拉、斯里蘭卡等地有廣泛栽培。近

十幾年來(lái)，美國(guó)、印度等70多個(gè)國(guó)家對(duì)四棱豆非常重視，建立了專(zhuān)門(mén)的科研機(jī)構(gòu)，并召開(kāi)過(guò)國(guó)際性學(xué)術(shù)會(huì)議。
　　中國(guó)東南沿海地區(qū)有100多年的栽培歷史，主要分布在云南、廣西、廣東、海南、臺(tái)灣等地。1989年在全

國(guó)范圍內(nèi)推廣試種，先后在湖南、浙江、江蘇、安徽等省試種成功。近年來(lái)四棱豆的栽培區(qū)域漸次向北方地區(qū)

擴(kuò)展，在北方大城市近郊有零星種植，位列稀特蔬菜。
　　（二）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途四棱豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，每千克干豆粒中含蛋白質(zhì)260～450克、脂肪130～200克、

碳水化合物312～365克，以及各種氨基酸，還含有維生素E1克。每千克嫩莢含蛋白質(zhì)19～29克、碳水化合物31

～38克、維生素C190毫克，此外，還含有大量的礦物質(zhì)。每千克塊根中含蛋白質(zhì)47～200克、碳水化合物270～

310克、維生素C262毫克。
　　四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風(fēng)味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒

食，可制干片，或做淀粉。干豆?？蔁捰突蚝婵臼秤?，也可培育嫩豆芽炒食，別具風(fēng)味。老熟的莖葉是優(yōu)質(zhì)的

飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強(qiáng)的固氮能力，是多種作物的良好前茬?？傊睦舛故且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與

大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。
　　四棱豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的藥用價(jià)值。其維生素E含量很高，而維生素E具有治療某些婦科疾病及

防止衰老等功效。其含鐵量也位居多種食品之首。四棱豆的葉片。豆莢、種子及塊根均可入藥，對(duì)冠心病、動(dòng)

脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。加上四棱

豆有很高的蛋白質(zhì)含量，故人稱(chēng)四棱豆為"綠色的金子"、"奇跡植物"。
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