中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，大浪淘沙，淘盡多少風(fēng)流，古今多少精致小吃出品，皆在歷史的塵埃中黯然失色？也惟有臭豆腐，依然在時(shí)代浪潮的沖擊中默默地傳承和發(fā)展。當(dāng)今形形色色的小吃、生財(cái)有道圖庫(kù)中特色小吃、小吃加盟、小吃連鎖、小吃培訓(xùn)、特色小吃加盟，美食街等產(chǎn)品皆無(wú)趕超臭豆腐的特色美食。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承：臭豆腐其名俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，臭豆腐是一種極具特色的休閑風(fēng)味小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐“ 聞著臭、吃著香”的經(jīng)典口號(hào)更是耳熟能詳了。在江南的街頭巷尾，每天都在上演著這樣的場(chǎng)景：一副擔(dān)子，一頭小灶油鍋，一頭木格桉板，油鍋小沸，桉板上調(diào)料瓶、竹簽。小老頭從木格里取出一塊塊臭豆腐放入油鍋。隨著 “ 吱、吱 ” 聲響，臭豆腐漸漸轉(zhuǎn)成金黃 色，奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開(kāi)來(lái)。看著炸好的臭豆腐一塊塊放在鐵絲篦上滴著油，孩子們的眼珠都瞪出來(lái)了。小老頭用一根竹簽串起幾塊，抹上紅紅的辣醬。一個(gè)孩子迫不及待地拿過(guò)臭豆腐串，一口咬下去，燙得嘴里 “ 吸熘嘩啦 ” ，臉上卻堆滿幸福 ……   

世道在變，始終如一的卻還是人們對(duì)臭豆腐依舊不減的熱情……一串小小臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶、一個(gè)地方、一種思念.一種感受、一份心情、一切的記憶……

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