1、負(fù)壓灌裝    負(fù)壓灌裝中還可分為雙缸低真空灌裝、單缸低真空灌裝及雙缸低真空定量灌裝。負(fù)壓灌裝的優(yōu)點(diǎn)是：灌裝閥結(jié)構(gòu)簡單，無瓶不灌裝，破損的瓶不灌裝，大大降低了酒損。裝酒量的多少，前兩種采用的是酒面高度定位，即控制酒面至瓶口的距離，后一種為容量式定位。雙缸低真空主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是酒缸低于瓶子，其灌裝原理是：瓶子與酒閥密封，抽氣管從瓶子中向外抽氣，瓶子里形成一定的負(fù)壓后，大氣將酒缸里的酒壓進(jìn)瓶子，如果瓶子破損，則瓶子內(nèi)形不成真空，因此就不會灌裝。單缸低真空的主要結(jié)構(gòu)是酒缸高于瓶子，其灌裝原理是；瓶子與酒閥密封，抽氣管開始從瓶子中抽氣，瓶子里形成一定的負(fù)壓后，酒液靠自重流進(jìn)瓶子，如果瓶子破損，瓶內(nèi)形不成真空，雖然酒閥已打開，但在大氣的壓力下，酒液并不會流出酒閥，因此也不會灌裝。

2、常壓灌裝    也稱為自流式灌裝，主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是酒缸置于瓶子上方，灌裝閥安裝于酒缸下邊的圓周位置，灌裝時(shí)瓶子先與酒閥密封，然后將酒閥頂開，酒缸里邊的液體靠自重流進(jìn)瓶子，瓶子里邊的空氣通過排氣管排到酒缸上部，當(dāng)液面擋住排氣管后，瓶子里邊的空氣不再排出，灌裝就此停止。這種灌裝機(jī)的定量方式為液面高度定位，優(yōu)點(diǎn)是無瓶不灌裝。

3、定量杯灌裝    也稱容積式灌裝，從定量杯的結(jié)構(gòu)上可分為敞囗定量杯、半封閉定量杯、全封閉定量杯。定量杯式灌裝與定液面式灌裝相比，提高了灌裝精度，因?yàn)樗皇芷啃握`差的影響。它的灌裝原理是：瓶子上升，瓶口先接觸灌裝閥，使閥芯向上移動，移動過程中先封閉進(jìn)酒口，然后再打開灌裝口，液體靠自重流人瓶內(nèi)，瓶內(nèi)的空氣從瓶口處排入大氣，瓶子灌裝結(jié)束后，開始下降，閥芯同時(shí)下降，先關(guān)閉灌裝口，再打開進(jìn)酒口，待酒進(jìn)滿后，等待下一個(gè)灌裝過程。敞囗定量杯的灌裝原理是：瓶子上升將定量杯托出酒缸液面，然后打開出酒口，使液體流人瓶內(nèi)，灌裝結(jié)束后，瓶子下降，封閉出酒口，定量杯隨之沒入酒中，使液體充滿定量杯，等待下一個(gè)灌裝過程。敞口定量杯及半封閉定量杯的灌裝精度—般為±0.5％，新鄉(xiāng)輕機(jī)最新研制的全封閉式定量杯的灌裝精度有了更進(jìn)一步的提高，經(jīng)檢測平均誤差不大于±0.15％，已大大高于國家標(biāo)準(zhǔn)。這種灌裝機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是；無瓶不灌裝，灌裝精度高。

4、柱塞式灌裝    是定量杯灌裝的另一種形式，主要適用于黏度較大液體的灌裝，而且定量精度較高；它的灌裝原理是：在非灌裝工位柱塞向上運(yùn)動，將液體吸人柱塞缸內(nèi)，在灌裝工位，柱塞向下運(yùn)動將液體注人瓶內(nèi)，根據(jù)此原理，只要柱塞缸的直徑與行程確定風(fēng)似人的液體容量也確定。

5、虹吸式灌裝    在我國較為少見，它的酒閥出酒口低于酒缸液面，灌裝量的多少是酒缸液面高度定性，首次灌裝時(shí)需將液體吸出，正式灌裝開始時(shí)，酒瓶將閥打開，液體則靠虹吸現(xiàn)象注人瓶內(nèi)，當(dāng)瓶內(nèi)液面與酒缸液面持平時(shí)，灌裝結(jié)束，瓶子下降同時(shí)關(guān)閉下酒口，使酒液被密封在酒管中。不會回到缸內(nèi)，但該機(jī)灌裝精度受酒缸液位的影響，密封不嚴(yán)時(shí)容易滴漏或回酒。

6、流量速度式灌裝    是一種簡易的灌裝設(shè)備，它的灌裝原理是：液體以一定的速度流人接酒盤，接酒盤合個(gè)根據(jù)灌裝閥均分并勻速轉(zhuǎn)動的旋轉(zhuǎn)體，根據(jù)上述結(jié)構(gòu)，則流人每個(gè)閥區(qū)域內(nèi)液體的數(shù)量是相等的，然后流人瓶內(nèi)，灌裝數(shù)量的調(diào)整也很方便，即改變液體流速或改變接酒盤轉(zhuǎn)速。它的最大優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單，灌裝闊無相對運(yùn)動，最大缺點(diǎn)是有瓶沒瓶全灌裝，酒損較高。

白酒灌裝機(jī)械絕大多數(shù)是轉(zhuǎn)動式灌裝，因?yàn)檗D(zhuǎn)動更容易實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)、均勻的連續(xù)化生產(chǎn)。直線式灌裝屬間歇式生產(chǎn)，對異形瓶灌裝較為有利。半自動灌裝機(jī)主要是針對異形瓶，不便采用全自動灌裝機(jī)，因而采用手工上、下瓶進(jìn)行生產(chǎn)，另外半自動灌裝結(jié)構(gòu)相對比較簡單，因此價(jià)格較低。全自動灌裝機(jī)包括自動進(jìn)瓶啟動灌裝。自動出瓶、酒缸液位自動控制、故障自動停機(jī)，從而進(jìn)行連續(xù)化生產(chǎn)，有些自動化程度更高的灌裝可以根據(jù)瓶子的多少自動調(diào)速，非故障性停機(jī)自動啟動，從而進(jìn)一步降低了工人的勞動強(qiáng)度，并增加了正常運(yùn)轉(zhuǎn)的可靠性。

以上各種灌裝機(jī)械對液體裝瓶的定量無非兩種方式：一種是液面高度的定量，這種定量方法裝出來的酒液面高度一致，感觀上好看，但灌裝液體的多少受瓶子影響較大。另一種是定量杯定量，用這種方式裝出來的酒定量較準(zhǔn)，但因瓶子問題而液面高度不一致，這是一對相當(dāng)大的矛盾，要想既定量準(zhǔn)確，又要液面高度一致，使就必須要提高瓶子的制造質(zhì)量，否則是難以實(shí)現(xiàn)的。

目前我國用于白酒灌裝的瓶子有上千種，普遍都存在著質(zhì)量不高的現(xiàn)象，如：瓶子不規(guī)則，瓶口偏離中心，瓶口內(nèi)徑較小，瓶子高低相差較大，瓶壁厚薄不均等等，這些都對正常使用灌裝設(shè)備存在著威脅。為了使灌裝設(shè)備能在出現(xiàn)這些非正常情況下仍正常工作，一定要選擇有彈性瓶托的、發(fā)生故障能自動停機(jī)的灌裝機(jī)，或有其他方法避免這種情況發(fā)生的設(shè)備，以減少事故的發(fā)生，保證灌裝機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。