我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,盤錦市銅鍋涮，麻辣燙作料，蘸碟批發(fā)
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對(duì)開店專用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,盤錦市銅鍋涮，麻辣燙作料，蘸碟批發(fā)
辣火老灶分享回味豬肚頂（順德＂順峰山莊＂招牌菜品）的做法：
特點(diǎn)：
肉質(zhì)脆爽，回味鮮美．
原料：
豬肚2個(gè)（重約700克）。
調(diào)料：
姜塊、蔥段各20克，沙姜15克，干蔥頭20克，色拉油50克，自制鹵水1千克，鹽15克，生粉50克。
自制鹵水的制法：
原料 ：
A豬筒子骨5千克，雞架2500克，牛骨頭2500克，清水25千克。B八角、花椒、草果、桂皮、陳皮各50克，小茴香、香葉、白豆蔻、白芷各20克，羅漢果2個(gè)，甘草5克，丁香10克，砂仁10克。C干香菇50克，胡蘿卜1千克，芹菜、老姜500克。D鹽150克，蠔油100克，生抽600克，糖色、美極鮮醬油、雞粉各50克，白酒100克。
制作 ：
1、將豬筒子骨、雞架、牛骨頭洗凈，入沸水中大火汆10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中加入清水大火燒開，小火熬3小時(shí)后取出料。2、B料放在干鍋中炒香后加入用A料熬好的湯，入C料大火煮半小時(shí)，然后撈出B料，用細(xì)紗布包起和控下的湯一起放入大桶中。3、將D料放入大桶中調(diào)好味后即成鹵水。
制作方法：
（１）先將豬肚內(nèi)的脂肪除去，翻轉(zhuǎn)后用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然后重復(fù)數(shù)次，最后放入沸水中大火汆3分鐘，撈出用清水再漂洗干凈。
（２）鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜塊、蔥段、沙姜、干蔥頭爆香，注入鹵水小火煲滾，放入豬肚先用小火煲40分鐘后改小火火局10分鐘，撈出切成圈，按照原形擺入盤中即成。
作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
3.化繁為簡(jiǎn)的火鍋湯底操作技術(shù)
4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供,盤錦市銅鍋涮，麻辣燙作料，蘸碟批發(fā)