我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過(guò)了SC國(guó)家食品安全認(rèn)證，專研底料炒

制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,侯馬火鍋食材配送加盟，火鍋外賣做法，火鍋底料批發(fā)
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐

飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列

、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來(lái)，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道

的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對(duì)開店專用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料

,侯馬火鍋食材配送加盟，火鍋外賣做法，火鍋底料批發(fā)
辣火老灶分享豆撈火鍋7種蘸料（小料）配方制作：
原料：
青尖椒450克。
調(diào)料：
烤味醬30克，烤味料35克，色拉油1500克（約耗50克）。
另附烤味菜專用紅油、烤味油、烤味料、烤味醬配方制法:
制作出口味標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的烤味菜不可缺少四大成員，它們是烤味油、烤味料、烤味醬和紅油。這四種醬料均由馬師傅自己研發(fā)而成，每一款都可以單獨(dú)加工成商品來(lái)銷售，掌握了它們就掌握了烤味菜的烹飪秘籍。
紅油配方制法：
做法：
將豆瓣醬1干克、泡椒2干克混合，用攪拌機(jī)打碎。凈鍋上火，下入植物油5干克，下入攪碎的豆瓣醬和泡椒，一邊用手勺均勻地?cái)嚢?，一邊小火慢慢熬制約30分鐘，濾凈渣滓即成。
關(guān)鍵：
一定要小火慢熬，保持油鍋中冒小泡的狀態(tài)即可，緩緩地熬制30分鐘，其香味才能盡出。如果大火急熬的話，一方面容易把原料燒焦，另一方面其本身的香味也散發(fā)得不到位。
烤味油配方制法：
做法：
將炒鍋上火，入500克紅油，燒至五成熱時(shí)下入細(xì)辣椒粉、孜然粉、白芝麻各100克，攪拌均勻，烤至熟香即成。
問(wèn)題：
已經(jīng)有紅油了，為什么還要有烤味油，不如只用烤味油，省略去紅油算了。
正解：
不同的烤味菜會(huì)選擇不同的醬料，并不是每一款烤味菜都要同時(shí)用上四種普料，所以紅油和烤味油不會(huì)相互替代。R
作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
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